CIBI ITALIANI ONLINE

Il cacciucco alla Livornose


Le origini del cacciucco si perdono nella notte dei tempi; sembra proprio che il più tipico piatto livornese abbia addirittura origini fenicie.E' uso comune chiamarlo anche caciucco, con notevole disapprovazione dei livornesi, che sostengono che questa parola vada scritta con cinque...

La mozzarella


La mozzarella è uno dei formaggi italiani più famosi al mondo. La peculiarità di questo formaggio è di avere un sapore fresco e leggero, ideale in estate, e combinata con cibi freschi e verdure della terra.L'origine della mozzarella risale al medioevo, nella pianura...

La finocchiona


La finocchiona è un insaccato tipico toscano fatto con carne di maiale macinata e aromatizzata con semi di finocchio (da qui appunto il nome) e bagnata con vino rosso.Per la sua preparazione si prediligono le parti della pancia e della spalla del suino e una stagionatura lunga.Presente e...

Il Puzzone di Moena


Tra i formaggi vaccini montani del nord Italia questo merita una nota di merito: possiede intenso, vivo con un leggero pizzicore al palato, veramente qualcosa di unico e inconfondibile...

CARATTERISTICHE TECNICHE

Formaggio derivato da latte vaccino latte intero....

Pane di Altamura


Il pane di Altamura è una delle specialità più conosciute della ricca gastronomia e cucina pugliese, ed è l’unico prodotto da forno a fregiarsi del prestigioso marchio DOP, Denominazione di Origine Protetta.E’ prodotto con semola rimacinata di grano duro...

Il Buccellato


Il Buccellato è il dolce più tipico e conosciuto di Lucca, creato dai pasticcieri nel lontano 1450 per deliziare i palati della nobiltà cittadina. Il Buccellato deve il suo nome a ‘buccella’, che in latino significa boccone: per gli antichi romani il buccellatum era...

Parmigiano Reggiano


Il parmigiano reggiano è sicuramente il formaggio più famoso d'Italia. Elemento inseparabile dei pasti e delle cene degli italiani. Il suo sapore è unico e inimitabile, e solo il vero parmigiano reggiano è in grado di dare quel sapore. Sapore intenso ma...

Il limoncello


La buccia gialla e rugosa del limone è l’ingrediente essenziale della sua fortunata produzione. Il limoncello nasce così, da una ricetta sobria e genuina, arricchita da acqua, alcool e cucchiaiate di zucchero. La preparazione è semplice ma meticolosa: se osservata alla...

Il Vinsanto


Il vin santo (o vinsanto) è un tipo di vino da dessert. Questo vino tradizionale toscano è fatto con uva di tipo Trebbiano e Malvasia.Il sapore è intenso, zuccherino e molto aromatico. Un'autentico piacere sorseggiarlo delicatamente e a poco a poco, abbinato a dolci secchi...

Il Gianduiotto


Il Gianduiotto è il tradizionale cioccolatino che è diventato sinonimo di ‘Torino’, prodotto ancora con l’antica ed originaria ricetta che non comprende tra i suoi ingredienti il latte, ma esclusivamente le Nocciole Piemonte I.G.P., Zucchero, Cacao, Burro di...

Lenticchia di Castelluccio


In Umbria, nella splendida e incontaminata piana di Castelluccio di Norcia, all'interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, si coltiva fin dai tempi antichi la pregiata e rara Lenticchia di Cestelluccio, oggi tutelata anche dall'Indicazione Geografica Protetta. Ai grandi pregi...

Il panettone


Tutti gli anni nel periodo natalizio, sulle tavole degli italiani si rinnova l’eterna rivalità tra pandoro e panettone. Quest’ultimo vede la sua città d’origine a Milano; la produzione su scala industriale ha permesso la diffusione in tutto il territorio nazionale.La...

I Ricciarelli


Ogni zona d’Italia si contraddistingue per la produzione di determinati dolci tipici. La città di Siena, ad esempio, esporta nel mondo i classici ricciarelli. Questo dolcetti hanno una forma inimitabile e un sapore che difficilmente si può equivocare.La base dei ricciarelli...

Il pistacchio di Bronte


Ci sono località italiane che s’identificano con il prodotto di nicchia che riescono a generare; uno di questi è Bronte, indissolubilmente legato ai suoi pistacchi verdi.Bronte è un piccolo comune, appena 19.000 anime, posto vicino all’Etna e nel territorio...

Il Brunello di Montalcino


Vino dalle eccelse caratteristiche organolettiche, il Brunello viene creato in una terra da sempre conosciuta per le produzioni vinicole. Montalcino è un piccolo comune, leggermente soprelevato rispetto ai poggi circostanti, compreso nel circondario senese.Il colore scuro è...

Il prosciutto di Parma


Il prosciutto di Parma si contraddistingue per la sue eccezionali qualità organolettiche, che si possono riassumere con un sapore delicato ma nello stesso tempo intenso. La garanzia della provenienza è data dal tipico marchio a “corona”, con dentro scritto il nome della...

La polenta


Quello che oggi è considerato un piatto di primo piano nella cucina italiana, la polenta, un tempo rappresentava l’unica fonte di sostentamento alimentare per i contadini. Si tratta della farina ottenuta dalla macinazione dei cereali, successivamente cotta in acqua con l’aggiunta...

Le lasagne al forno


Nelle varie regioni d’Italia si usa preparare delle paste all’uovo cotte al forno, ripiene di vari condimenti. Prendono il nome di lasagne al forno e costituiscono uno dei piatti forti della tradizione italiana.La ricetta tradizionale prevede numerosi quadrati di pasta all’uovo,...

Olive all'Ascolana


Le olive ascolane sono uno dei prodotti più noti della gastronomia delle Marche, tipico del territorio di Ascoli Piceno da cui hanno avuto il nome. La loro origine risale al 1800 e si è tramandata fino ai giorni nostri. Il fulcro del sapore delle olive ascolane è dato...

Il Vicotto


Il "Vicotto" è una bevanda antichissima, tipica del territorio delle marche compreso tra le province di macerata e ascoli piceno, denominato il piceno. E’ composto da uve tipiche di questo territorio( pecorino, passerina, pagadebito, cacciò, maceratine, galoppa). Il...

Franciacorta


Il Franciacorta è prodotto con uve Chardonnay e/o Pinot nero e/o Pinot bianco e si ottiene dalla maturazione ed elaborazione per almeno 25 mesi dalla vendemmia di cui almeno 18 mesi di lenta rifermentazione in bottiglia a contatto dei lieviti. Le caratteristiche e le peculiarità...

Il Ciauscolo


Il Ciauscolo è un salame tipico del territorio marchigiano, la sua zona di origine è compresa tra il territorio delle provincie di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. E' ottenuto da una selezione di carni di maiale macinate più volte al fine di ottenere un impasto omogeneno...

Formaggio di Fossa


Il Formaggio di Fossa viene anche indicato nelle Marche come Ambra di Talamello, per il suo caratteristico colore.L'infossatura è il procedimento che conferisce maturazione al prodotto in due periodi dell'anno, la primavera e l'estate della durata di 100 giorni. Il suo composto è dato...

I maccheroni di Campofilone


Sono maccheroncini caratteristici per la loro sfoglia sottile e legerezza. Ottenuti da un tradizione artigianale che prevede taglio e lavorazione manuale, questi maccheroncini si distinguono per la loro sfoglia sottile ottenuta con una lenta essicazione a temperature ambientali che ne determinano...

Le virtý


Le virtù sono un piatto di origine romana assorbito completamente dalla tradizione teramana. Questa pietanza viene servita esclusivamente in occasione del 1 maggio, giorno in cui molte famiglie di Teramo si riuniscono per preparare e gustare insieme un cibo così prelibata. È un...

Il Castagnaccio


Non è ancora chiara l’origine di questo dolce che molte regioni definiscono “tipico” della propria terra. Toscana, Emilia-Romagna,Veneto, Piemonte e Liguria, sicuramente se ne contendono il primato. Il fatto che venga realizzato con ingredienti molto poveri come le castagne...

Il Gorgonzola


Il Gorgonzola è uno dei formaggi tipici e più conosciuti della tradizione italiana. E' un formaggio vaccino a pasta molle, all'interno della quale sono presenti muffe di colore verde selezionate che conferiscono al formaggio un sapore e un odore estremamente intenso e...

Il porcino di Borgotaro


Se cercate dei funghi porcini i.g.p. allora dovete rivolgervi agli abitanti di Borgotaro. Questa viene considerata, dai più, la capitale del fungo porcino. È un posto architettonicamente interessante e piacevole da scoprire percorrendo le sue vie storiche. Potete visitare il Museo...

Il Marron Buono di Marradi


Il Marron Buono di Marradi è una delle castagne più conosciute e qualitativamente più apprezzate d'Italia. Marradi è una località del Mugello tra Firenze e Faenza completamente circondata da castagneti che per secoli sono stati la vera fonte di sostentamento...

Passito di Pantelleria


Oltre ad essere la visione onirica di molti amanti del mare, l'isola di Pantelleria produce molti pordotti genuini e sopratutto è nota per la produzione di uno dei passiti migliori in assoluto. E' proprio in quest'isola che il nettare degli dei diventa un ottima bevanda con cui...

Le arance di Ribera


Ci sono documentazioni del XIX sec. che parlano di coltivazioni di agrumi lungo la vallata del fiume Verdura raccontando di acque  dolcissime che permettevano la crescita di agrumi esportati finin America. E' stato però negli anni '30 del '900 che gli agricoltori di...

Il Panforte


 Pane Natalizio, Pane Aromatico o Pan Pepatus questi alcuni dei nomi con i quali la storia ricorda la presenza del panforte sulle sue tavole senesi durante le feste di Natale. Diverse le leggende sulla sua creazione; storie che arricchiscono di poesia la storia di questo piatto. La...

Caciocavallo


 Il Caciocavallo è un formaggio tipico dell’Italia meridionale. Le regioni dove si può trovare sono Sicilia, Calabria e Puglia. Ha una forma ovale o a “sacchetto”. Il caciocavallo puo’ essere più o meno stagionato e in base a questo il suo sapore...

 
 
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