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Posted on: Jun 22 2014 - Number of answers: 1
Could u advise on what local tour should i contact in Florence?   
Posted on: Mar 30 2014 - Number of answers: 1

TOUR DELLA MOZZARELLA CAMPANA

Campania
Periodo: tutto l'anno
Frequenza: da luned a sabato
   Media:5.0 Numero di voti:1

visita a un caseifico

Tra i numerosi servizi dei quali i clienti potranno usufruire, uno di piu’ caratteristici è sicuramente il “Mozzarella Tour”, il quale si terrà ad Agerola, piccolo centro dei Monti Lattari, famoso per la sua produzione di prodotti caseari.
La produzione di latticini è stata, sin dall’ antichità, una delle attività piu’ profique per Agerola grazie all’ elevata produzione di latte dei numerosi allevamenti bovini.
Ancora oggi questa è una delle risorse piu’ importanti del territorio, numerosi sono i caseifici che producono latte, fior di latte, caciocavallo, ricotte ed altri prodotti tipici.
Il Tour inizierà con la dimostrazione pratica della lavorazione del fior di latte, più comunemente chiamato mozzarella.
Il fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata molle a fermentazione lattica.
Le principali fasi di lavorazione possono essere riassunte attraverso i seguenti punti:
1. Il riscaldamento del latte
2. La sua coagulazione attraverso l’aggiunta di caglio di vitello
3. L’ aggiunta del siero
4. La rottura della cagliata e la sua successiva maturazione
5. L’aggiunta di acqua quasi bollente durante la filatura
6. Raffreddamento in acqua
7. Salatura
8. Confezionamento

Dopo la dimostrazione della lavorazione si procederà con la degustazione del fior di latte e di altri prodotti tipici, quali taralli e salumi, accompagnati da un ottimo vino locale. Qualora si fosse interessati sarà disponibile un punto vendita presso cui acquistare i prodotti degustati.
La durata del Tour è di 1 ora circa.
I giorni disponibili per effettuarlo sono dal Lunedì al Sabato.
 Al termine della visita, i clienti verranno accompagnati al Ristorante “Le bontà del capo
Dove potranno scegliere fra due menu (rigorosamente a base di fior di latte):

MENU 1
Caprese o insalata contadina
Pizza a base di fior di latte
Provola avvolta in foglie di limone grigliata
Acqua e vino.

MENU 2
Caprese o insalata contadina
Gnocchi alla sorrentina
Provola avvolta in foglie di limone grigliata
Acqua e vino.

 
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