Sono maccheroncini caratteristici per la loro sfoglia sottile e legerezza. Ottenuti da un tradizione artigianale che prevede taglio e lavorazione manuale, questi maccheroncini si distinguono per la loro sfoglia sottile ottenuta con una lenta essicazione a temperature ambientali che ne determinano digeribilità e leggerezza. Dal gusto sottile, possono accompagnare semplici sughi, con il pomodoro e basilico, fino ai più complessi.
