Il cacciucco alla Livornose Le origini del cacciucco si perdono nella notte dei tempi; sembra proprio che il più tipico piatto livornese abbia addirittura origini fenicie.E' uso comune chiamarlo anche caciucco, con notevole disapprovazione dei livornesi, che sostengono che questa parola vada scritta con cinque...

La mozzarella La mozzarella è uno dei formaggi italiani più famosi al mondo. La peculiarità di questo formaggio è di avere un sapore fresco e leggero, ideale in estate, e combinata con cibi freschi e verdure della terra.L'origine della mozzarella risale al medioevo, nella pianura...

La finocchiona La finocchiona è un insaccato tipico toscano fatto con carne di maiale macinata e aromatizzata con semi di finocchio (da qui appunto il nome) e bagnata con vino rosso.Per la sua preparazione si prediligono le parti della pancia e della spalla del suino e una stagionatura lunga.Presente e...

Il Puzzone di Moena Tra i formaggi vaccini montani del nord Italia questo merita una nota di merito: possiede intenso, vivo con un leggero pizzicore al palato, veramente qualcosa di unico e inconfondibile...CARATTERISTICHE TECNICHEFormaggio derivato da latte vaccino latte intero. Richiede una stagionatura da cinque...

Pane di Altamura Il pane di Altamura è una delle specialità più conosciute della ricca gastronomia e cucina pugliese, ed è l’unico prodotto da forno a fregiarsi del prestigioso marchio DOP, Denominazione di Origine Protetta.E’ prodotto con semola rimacinata di grano duro...

Il Buccellato Il Buccellato è il dolce più tipico e conosciuto di Lucca, creato dai pasticcieri nel lontano 1450 per deliziare i palati della nobiltà cittadina. Il Buccellato deve il suo nome a ‘buccella’, che in latino significa boccone: per gli antichi romani il buccellatum era...

Parmigiano Reggiano Il parmigiano reggiano è sicuramente il formaggio più famoso d'Italia. Elemento inseparabile dei pasti e delle cene degli italiani. Il suo sapore è unico e inimitabile, e solo il vero parmigiano reggiano è in grado di dare quel sapore. Sapore intenso ma...

Il limoncello La buccia gialla e rugosa del limone è l’ingrediente essenziale della sua fortunata produzione. Il limoncello nasce così, da una ricetta sobria e genuina, arricchita da acqua, alcool e cucchiaiate di zucchero. La preparazione è semplice ma meticolosa: se osservata alla...

Il Vinsanto Il vin santo (o vinsanto) è un tipo di vino da dessert. Questo vino tradizionale toscano è fatto con uva di tipo Trebbiano e Malvasia.Il sapore è intenso, zuccherino e molto aromatico. Un'autentico piacere sorseggiarlo delicatamente e a poco a poco, abbinato a dolci secchi...

Il Gianduiotto Il Gianduiotto è il tradizionale cioccolatino che è diventato sinonimo di ‘Torino’, prodotto ancora con l’antica ed originaria ricetta che non comprende tra i suoi ingredienti il latte, ma esclusivamente le Nocciole Piemonte I.G.P., Zucchero, Cacao, Burro di...

Lenticchia di Castelluccio In Umbria, nella splendida e incontaminata piana di Castelluccio di Norcia, all'interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, si coltiva fin dai tempi antichi la pregiata e rara Lenticchia di Cestelluccio, oggi tutelata anche dall'Indicazione Geografica Protetta. Ai grandi pregi...

Il panettone Tutti gli anni nel periodo natalizio, sulle tavole degli italiani si rinnova l’eterna rivalità tra pandoro e panettone. Quest’ultimo vede la sua città d’origine a Milano; la produzione su scala industriale ha permesso la diffusione in tutto il territorio nazionale.La...

I Ricciarelli Ogni zona d’Italia si contraddistingue per la produzione di determinati dolci tipici. La città di Siena, ad esempio, esporta nel mondo i classici ricciarelli. Questo dolcetti hanno una forma inimitabile e un sapore che difficilmente si può equivocare.La base dei ricciarelli...

Il pistacchio di Bronte Ci sono località italiane che s’identificano con il prodotto di nicchia che riescono a generare; uno di questi è Bronte, indissolubilmente legato ai suoi pistacchi verdi.Bronte è un piccolo comune, appena 19.000 anime, posto vicino all’Etna e nel territorio...

Il Brunello di Montalcino Vino dalle eccelse caratteristiche organolettiche, il Brunello viene creato in una terra da sempre conosciuta per le produzioni vinicole. Montalcino è un piccolo comune, leggermente soprelevato rispetto ai poggi circostanti, compreso nel circondario senese.Il colore scuro è...

Il prosciutto di Parma Il prosciutto di Parma si contraddistingue per la sue eccezionali qualità organolettiche, che si possono riassumere con un sapore delicato ma nello stesso tempo intenso. La garanzia della provenienza è data dal tipico marchio a “corona”, con dentro scritto il nome della...

La polenta Quello che oggi è considerato un piatto di primo piano nella cucina italiana, la polenta, un tempo rappresentava l’unica fonte di sostentamento alimentare per i contadini. Si tratta della farina ottenuta dalla macinazione dei cereali, successivamente cotta in acqua con l’aggiunta...

Le lasagne al forno Nelle varie regioni d’Italia si usa preparare delle paste all’uovo cotte al forno, ripiene di vari condimenti. Prendono il nome di lasagne al forno e costituiscono uno dei piatti forti della tradizione italiana.La ricetta tradizionale prevede numerosi quadrati di pasta all’uovo,...

Olive all'Ascolana Le olive ascolane sono uno dei prodotti più noti della gastronomia delle Marche, tipico del territorio di Ascoli Piceno da cui hanno avuto il nome. La loro origine risale al 1800 e si è tramandata fino ai giorni nostri. Il fulcro del sapore delle olive ascolane è dato...

Il Vicotto Il "Vicotto" è una bevanda antichissima, tipica del territorio delle marche compreso tra le province di macerata e ascoli piceno, denominato il piceno. E’ composto da uve tipiche di questo territorio( pecorino, passerina, pagadebito, cacciò, maceratine, galoppa). Il...

Franciacorta Il Franciacorta è prodotto con uve Chardonnay e/o Pinot nero e/o Pinot bianco e si ottiene dalla maturazione ed elaborazione per almeno 25 mesi dalla vendemmia di cui almeno 18 mesi di lenta rifermentazione in bottiglia a contatto dei lieviti. Le caratteristiche e le peculiarità...

Il Ciauscolo Il Ciauscolo è un salame tipico del territorio marchigiano, la sua zona di origine è compresa tra il territorio delle provincie di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. E' ottenuto da una selezione di carni di maiale macinate più volte al fine di ottenere un impasto omogeneno...

Formaggio di Fossa Il Formaggio di Fossa viene anche indicato nelle Marche come Ambra di Talamello, per il suo caratteristico colore.L'infossatura è il procedimento che conferisce maturazione al prodotto in due periodi dell'anno, la primavera e l'estate della durata di 100 giorni. Il suo composto...

I maccheroni di Campofilone Sono maccheroncini caratteristici per la loro sfoglia sottile e legerezza. Ottenuti da un tradizione artigianale che prevede taglio e lavorazione manuale, questi maccheroncini si distinguono per la loro sfoglia sottile ottenuta con una lenta essicazione a temperature ambientali che ne determinano...